廣澤堂中醫診所 周建木醫師部落格

餐盤右方那道菜是用碎紅蘿卜、碎馬鈴薯、碎香菇等炒出來的。
很下飯哦！

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巧克力饅頭

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材料：馬鈴薯  甜椒  高麗菜  紅蘿卜  素鱈魚
前三樣材料切小丁  素鱈魚切大丁
一起入鍋燜炒（因為有馬鈴薯，所以鍋子裡要再加點水）

一人一盤，不會打架！

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中筋或高筋麵粉  400克
酵母        4克
鹽            4克
糖          40克
奶粉      40克
冰水    240克

全部倒入攪拌缸，先用慢速打2分鐘，再中速打2分鐘，再最高速打7分鐘。

取出麵糰，蓋上保鮮膜，發酵120分鐘

麵糰放氣，揉一揉，再發酵30－60分鐘

麵糰放氣，揉成長條狀，切成八塊（如果要加芝麻饀，在這時候舖，再切塊）

我是放進我那台可以控溫的蒸氣爐裡，40度C，靜置20分鐘。

然後用100度C，蒸10分鐘即可。

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做了兩種饅頭，二種都有加奶粉，其中一種加了黑芝麻饀。
都很好吃。
光是第一次發酵就用了近二小時，要做出好吃的饅頭真的需要時間。

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我家一般早餐或晚餐都吃二道菜。

先來炒第一道菜：
熱鍋一分鐘，倒入麻油，搖晃鍋子，該油均勻地舖滿鍋底，入蛋汁。
蓋鍋蓋，三分鐘後蛋已熟，將蛋稍微弄散。接著放入胡蘿卜和甜豆。
再蓋鍋蓋，燜煮二至三分鐘，熄火，打開鍋蓋，加入調味料，大功告成。
（胡蘿卜切得很漂亮吧！）




你看鍋底就知道，我放的油並不多。
鍋子別洗！
還有一道菜呢！




再倒麻油！




放入菠菜（不要再倒水進去），




蓋上蓋子，點火，




一分鐘後，熄火，




起鍋蓋，再拌炒一下，加入調味料。




如何？看起來很好吃吧！

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紅豆紫米湯

有機的紫糯米很香很香！
若做成紫糯米飯又香又好吃！

紅豆和紫米配在一起煮也是絕配！





八分至一杯的紅豆




八分至一杯的紫米




洗淨後，加入很多的水




用快鍋煮大約8－10分鐘，壓力閥上升一點點後，將火調至米粒大小，或者直接開中間最小的火。
計時一小時。




不要等到壓力閥升到這麼高，才轉成小火，否則壓力太大，容易溢汁。




一小時後熄火，等待壓力漸漸降低，壓力閥降至最低，再打開蓋子。
如果不急著食用，可以再悶煮久一點。
加入適當的糖，即可。
吃不完的，再加熱後，會變的較黏稠，別有一番滋味。

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很豐富也是一餐，很樸素也是一餐。
感謝家人不挑剔，不然我這個大廚會幹不下去！

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紅蘿蔔要用炒的，其中的維他命A才能被人體所吸收。
有人不喜歡吃紅蘿蔔，主要是它有一股「青青」的味道。
其實，炒熟了就不會了，而且會變的很甜。

前天中午炒了一盤紅蘿蔔炒木耳香菇，就這樣配飯吃，解決了一餐。
在這裡，再教一下如何炒菜，卻不會有油脂變質，及減少油煙的方法。

冷鍋，入麻油，將所有的材料倒入鍋子，加點水。
（因為今天的材料的含水量不足，所以要加水。如果是炒青菜則不必）
蓋鍋蓋，點中火，悶煮約三、四分鐘。
拌炒一下，熄火，加入調味料即可。

你看，還熱騰騰的，正冒著煙呢！

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我們家早餐，通常就是簡單的兩道菜。

昨天，
第一道，彩椒炒蛋，起鍋後撒點香菜。
第二道，高麗菜炒香菇。

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上周五的午餐

自己做的麵包，舖上素鮪魚沙拉、黃色甜椒、蕃茄醬、黑胡椒粉。

烤好後，再淋上一點橄欖油。

好好吃！

改天加個起司，就很像比薩了！

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