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中筋或高筋麵粉  400克
酵母        4克
鹽            4克
糖          40克
奶粉      40克
冰水    240克

全部倒入攪拌缸，先用慢速打2分鐘，再中速打2分鐘，再最高速打7分鐘。

取出麵糰，蓋上保鮮膜，發酵120分鐘

麵糰放氣，揉一揉，再發酵30－60分鐘

麵糰放氣，揉成長條狀，切成八塊（如果要加芝麻饀，在這時候舖，再切塊）

我是放進我那台可以控溫的蒸氣爐裡，40度C，靜置20分鐘。

然後用100度C，蒸10分鐘即可。




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    建木醫師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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