廣澤堂中醫診所 周建木醫師部落格

上圖是紅豆薏仁麵包

下圖是起司麵包

通常我做好後，隔天若沒吃完，就會放進冷凍庫。

想吃的時候，取出漸漸退冰，或入烤箱再熱一下。

很好吃喔！完全手工製作，因為家裡沒買攪拌機。

雖然辛苦一點，就把它當運動，揉個廿分鐘，流流汗，挺好的。

用手撿地瓜葉（撿除較老的梗），手容易被地瓜葉汁染的黑黑的。

若用剪刀撿（剪）除，則事半功倍。

我這把剪刀，已經用了十年了，仍然鋒利無比。

所以，不要買大賣場賣的便宜廚房剪刀，寧願多花一點錢，買隻好剪刀，可以用上十年二十年。

還有，地瓜葉含草酸，最好用汆燙的，這樣草酸會溶入水中。反之，用炒的，易造成結石。

這個牌子的豆干很香很好吃，產量不多，大多在有機商店賣，而且一上架，很快就銷售一空。它的豆花也很棒，有令人垂涎的黃豆香味，所附的黑糖也很讚。

沒吃過？趕快去搶吧！內人因為只有中午才有時間去買，所以常常買不到豆花。

首先豆干切成四個方塊。

調味料有日本素食醬油（雅媽吉的醬油很棒）、米霖、白胡椒、香椿（醬）、薑、辣椒、麻油。

鹽少許。家裡沒有其它香料了，否則可以再加入一二個八角和少許花椒。但是這樣就很迷人了。

醬油１／４杯（量米杯），水３／４杯。餘料皆少許。想吃甜一點的，可以加一些蜂蜜或糖。

全部放進鍋子裡，搖均勻。

因為只有一包豆干（九塊），所以看起來很少。

注意看，醬汁不必淹過食材。

殺雞竟用了牛刀。家裡只有這個大個快鍋，沒辦法！

用快鍋滷豆干，又快又容易入味，又省瓦斯。

基本上，只要是百貨公司賣的快鍋都不錯。如Ｗ牌、Ｌ牌、Ｋ牌，都可以。

中火煮到蒸氣出口發出嘶嘶聲，轉小火，維持小聲的嘶嘶聲，再煮五分鐘。

如果是滷素雞，時間縮短至二三分鐘即可入味。

熄火後，不必急著洩壓而打開鍋蓋。我都會等到安全閥降下後，再打開鍋蓋。這樣可以再悶煮久一點，也比較省瓦斯。

就這樣，完成了！

烹煮時，滿室生香，小朋友都說太香了，什麼時候可以吃？

哈哈！是明天的早餐啦！稍安勿躁。

我騙他是今天的宵夜，他要就床了，央求我別把它吃光。

這是近攝。剛起鍋時豆干還是白白的。

這可是黑豆豆干。

放幾分鐘後，漸漸變黑了。

滷汁很棒喔！可以拌飯或拌麵。

滷汁若放多一點，豆干別切開，滷起來，就會像外面賣的滷臭豆腐。

甚至可以再放一些酸菜末、香菇末，一起滷，別有一番風味。

端看您如何變化了。

趕快去滷一盤吧！

烘蛋很簡單, 好男人照過來, 現學現賣, 讓您女朋友, 還是老婆, 孩子, 刮目相看.

蛋四個, 打散, 加入鹽, 香料 (如羅勒葉, 或蒔蘿, 或香椿, 或九層塔, 或黑胡椒, 或俄勤岡等).

蓋鍋蓋熱鍋, 約二分鐘, 滴幾滴水測試鍋熱好了沒? 若水滴不會蒸發, 成水珠狀在鍋中轉來轉去, 即熱鍋完成.

倒少許油於鍋中, 搖轉鍋子, 讓油均勻散佈.

再下蛋汁.

蓋鍋蓋, 熄火, 悶四五分鐘即成. 打開鍋蓋, 就會看到和我做的一樣的烘蛋喔!

用鍋鏟切成四份, 起鍋.

^_^  好好吃.

很簡單的一盤菜.

熱鍋二分鐘, 倒油, 炒蛋.

蛋熟, 再下木耳, 蓋鍋蓋.

待鍋蓋邊冒蒸氣, 熄火, 起蓋, 加入調味料, 拌炒一下, 起鍋.

很爽口喔.

可變化一下, 加入金針菇, 或白木耳等等.

我是奶蛋素者, 所以不用五辛及魚肉. 可請依個人需要, 再加入一些蛋白質食材.

今天早上, 我們家四口, 就吃五縠飯, 配這道菜, 和麻油炒皇宮菜, 再加一點鹹菜, 有時配點金山味噌, 或紫米豆腐乳.

白天肚子餓, 就啃啃我做的麵包, 和豆漿.

今晚內人要幫大兒子剪頭髮, 所以晚上也是隨意吃一吃, 就吃五縠米漿吧!

晚點再喝點蜂蜜全檸檬汁, 或者蜂蜜百香果汁, 也是自己打得喔!

您流口水了嗎? 告訴您, 真得好好喝喔!  

我們吃得很簡單, 還好老婆大人和小孩不嫌棄我這個家庭 '煮' 夫.

冷鍋冷油, 置入皇宮菜, 蓋鍋蓋, 點火, 中火.

約一分半鐘, 掀蓋, 拌炒一下, 再入調味料, 完成.

非常滑嫩可口.

這種方法, 油不會濺的到處, 您可以學學. 

我可是家庭 '煮' 夫喔.

舉凡豆漿, 麵包, 炒米粉, 炒飯, 自製麵醬, 自製麵條, 炒菜, 焗烤, 都難不倒我.

周醫師上廚房（唉！其實是天天上廚房，一天至少二次）

材料：雞蛋、甜豆、紅蘿蔔、蒟蒻

灑上一些七味唐辛子

色香味具全！！