麻油因為發煙點比較低，一個不小心，麻油就可能變質，吃補變成吃毒那就不好了。
底下為您介紹如何用麻油炒高麗菜和Ａ菜，這種方法，由於油水一起烹煮，所以麻油不會變質，您應該學起來，終生受用。
冷鍋，倒入適量的麻油。
高麗菜洗淨，稍瀝一下水。
將高麗菜放入鍋子，蓋鍋蓋。這時才點火。
中火煮約二分鐘，打開鍋蓋，用鍋鏟稍微拌一下，再蓋上鍋蓋，再悶煮約二分鐘。
加上調味料，大功告成。
接著炒Ａ菜。
鍋子不必洗，直接再倒入麻油。
其它方法如上，但Ａ菜容易熟，所以總共只要悶煮一次約二分鐘就可以了。
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