廣澤堂中醫診所 周建木醫師部落格

網友問：

建木醫師，看您常常在做麵包土司，看了我都好想自己做來吃。但我遇到幾位中醫師，都說麵粉類製品屬於「溼」，住在台灣這種潮濕的地方，不適合吃太多。我自己有覺得比較常吃麵粉製品的時候，似乎喉中比較容易有濃稠的水氣泡泡（不是痰），少吃則較減緩。請問您對麵粉製品性溼，在台灣不宜多吃這件事的看法如何？謝謝！

我說：

仲景是在桂枝湯禁忌裡教人生病時不要吃「麵」。若照 郝萬山 教授的說法是，要看人，如果您平常吃什麼會脹氣，就不要吃那個食物，不見得不能吃麵。

麵條、麵製品，是風行全世界的食物，比米食還分佈的廣。若照麵製品屬濕，那問題可大了！全世界大概一半的人口都濕透透了。

個人淺見是，問題不在麵，而是麵製品裡頭的添加物。現在的麵製品添加了很多對人體有害的東西，如反式脂肪（最容易造成痰濕的食物）、漂白劑、防腐劑（先前不是有國際大公司麥當勞的麵包含有超量的防腐劑嗎）等等。

有時候自己做的，若照老師教的，一樣很不健康。食譜裡依然教您要加乳瑪琳（反式脂肪）、白油、白砂糖等等，是這些東西造成身體「濕」的原因。

總之，五穀是來養人的，不必擔心，要擔心的是食品添加物。