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香Ｑ土司的秘訣
之前做的麵包，我還甚滿意，雖然已經不錯吃了。
這次，我再回去翻書，看有沒有更好的秘訣。
這次的配方如下：
麵粉 400g
水 280g
鹽 8g
綿冰糖 24g
奶粉 40g
乾酵母 4g
通通倒入攪拌機，先用慢速打３分鐘，再用中速打１５分鐘（更正：5分鐘，2009/1102），要打到可以起筋膜。
在未來的一個小時（甚至八十分鐘）內，每隔廿分鐘就用中速再攪拌一下。
一小時後，取出放氣，加入葡蔔乾，整形，再發一小時。
烤箱預熱180度，再放進麵糰，烤三十分鐘，大功告成。
這樣的麵包，質地更細緻。今晚做的，隔天，再隔天，仍然可以保持Q度，不會變乾變硬。
下次我將用初鹿鮮奶代替奶粉，看能不能做出「四方屋」那種口感。
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