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湯底：味噌、素食XO醬、大豆卵磷脂、啤酒酵母、味霖、鹽。
副材料：泡開的乾豆皮、高麗菜。
麵疙瘩：高筋麵粉400g 鹽8克 味霖8克 橄欖油8克
以上材料，邊到入溫熱水160g，邊用筷子攪拌，麵粉會成片狀。
再加入冷水80g，用木鏟子攪拌成泥狀，靜置30min。
湯底者開後，將以上之麵糰，用湯匙挖一下挖一下入水中煮熟即可。
湯匙先沾一下湯水，然後在麵糰挖一小塊，入湯中，小麵糰自然會脫落入湯底，湯匙也沾了湯汁，
再挖麵糰就不會黏住。如此重覆，就形成麵疙瘩了。
湯底可以做很多變化，加泡菜啦、加沙茶醬啦、加蕃茄啦、加蘿蔔啦。
也可以把水改用無糖豆漿做湯底（此時不必加味噌），風味也很棒。
副材料就隨您加，看您的創意了。
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