廣澤堂中醫診所 周建木醫師部落格

　　用了十年的百靈牌食物調理機終於壽終正寢了，我都是用它來打麵糰，雖然無法打成理想中的筋膜（最後還是要用手拋的功夫），我還是謝謝它這些來年的幫忙。

　　近日只好去買了一台Kenwood km-416的攪拌機來打麵糰，效果還不錯。

　　以前我一直認為我那台飛騰的烤箱雖然好，但不是挺好的。自從用了攪拌機來打麵糰，我才發現，問題是出在揉麵的功夫上面。

　　照片中的麵包看起來還不錯吧，也挺好吃的。

　　昭和霓虹土司專用粉　 400g   http://miaolin.myweb.hinet.net/

　　水　  240g

　　鹽　  　4g

　　乾酵母  4g

　　麥芽精　一點點，先溶於水（或用糖 15~ 40g）

　　自製紅豆　適量

　　將前五樣全部倒入攪拌缸，慢速攪三分鐘，再用中速攪十五分鐘（以起筋膜為準）。（更正：5分鐘，2009/1102）

　　靜置發酵一小時。

　　再倒入紅豆，慢速攪拌，紅豆濕濕的，麵糰會變黏變濕，請再加入適量麵粉攪拌。

　　取出整型，放進烤盤，蓋上濕布，再發一小時。

　　烤箱180度，先預熱。

　　烤四十分鐘。

　　成功。

　　歹勢！我是無師自通，做的不好，大家見笑了。但是但是但是，直的還蠻好吃的，直逼「四方屋」喔。http://www.4funhouse.com/