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木瓜酵素多、性溫 當令水果好處多多
自由 更新日期:"2009/11/12 04:09"
記者吳俊鋒／南縣報導
秋末冬初，適合水果養生，當季時令水果木瓜更是老少咸宜的好水果！依照中醫觀點，木瓜屬於比較溫和的水果，一般人不需忌口，隨時吃都可以，不僅有助於消化、提升免疫力，也是坊間流傳的豐胸、發奶聖品。
有助消化 提升免疫力
衛生署嘉南療養院中醫科主任黃怡嘉表示，在瓜類水果裡，木瓜不像西瓜或香瓜那麼寒性，是很大眾化的水果，尤其酵素含量豐富，可以幫助消化，有利於排便，又不至於拉肚子。
至於中醫藥用的木瓜，則可舒筋、活血；而青木瓜則常用來燉排骨湯，是坊間流傳的豐胸聖品，黃怡嘉說，青木瓜燉排骨湯適合需要哺乳的母親食用，最主要是這道料理有發奶的作用，有助於生產後的婦女，可能因為如此，被引用到豐胸上。
奇美醫學中心營養科主任郭常勝也提到，木瓜營養豐富，有新陳代謝的催化作用，尤其在胃腸消化上，很有幫助，促進體內環保；要提升免疫力，在營養補充上，木瓜是不錯選擇。
生熟皆宜 料理變化多
除了青木瓜燉排骨湯之外，福爾摩沙廚藝協會還提到可利用半熟的木瓜，製作出涼拌木瓜絲，原本是來自泰國的菜色，若能結合和風醬，就成為日式風味的爽口料理。
台南市餐飲職業工會理事蔡銘圭則認為青木瓜也能料理成甜湯，汆燙後加入冰糖水煮，去除苦澀味，再放進蓮子、白木耳的甜湯裡即可，製作簡單，可取代杏仁豆腐與涼粉。
在烘焙上，也有人取材熟木瓜，製作出木瓜派、木瓜餅乾、木瓜夾心酥，以及木瓜奶酪等，美味可口。
建木按：
中藥用的木瓜，又名川木瓜、宣木瓜，與食用的水果木瓜不同，食用木瓜是番木瓜。
宣木瓜性温，味酸澀，有舒筋活絡、祛風濕痹等症的功效。屬薔薇科，原產地在中國。
番木瓜是十字花目番木瓜科的果實，原產地在熱帶的美洲。有人認為其性味甘平，我則認為是甘寒。有中醫婦產科專家包括坐月子中心，都認為產後吃木瓜很好，不過我碰過數位產婦，吃了木瓜變得很慘的案例。
兩者差很大，別弄錯了。
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