老人家少吃糯米食物
台灣新生報 更新日期:2010/02/20 18:07 【記者陳元春／台北報導】
老人家年節飲食，有何注意事項？國泰綜合醫院胃腸主治醫師洪志聖、診所胃腸肝膽科醫師邱展賢與診所營養師李婉萍都說，上年紀的老人家，因牙齒、咀嚼能力變差，應避免吃糯米等不易消化的食物，如麻糬、年糕、湯圓、發糕等，以免造成上呼吸道阻塞、噎到。
國泰綜合醫院腸胃科主治醫師洪志聖指出，糯米因黏度高，不好消化，因此特別是上年紀牙齒、咀嚼能力不好的老人家，吃多容易造成腹脹、消化不良，甚至可能造成上呼吸道阻塞的狀況。
腸胃科主治醫師洪志聖更補充，還有老人家本來就比較容易便秘，若吃太多糯米製的食物，加上水分喝得少、蔬菜水果也少，就更容易造成腹脹、便秘，出現腸胃功能障礙，特別提醒注意。
除此，象徵長壽的長年菜，傳出造成老年人噎到的狀況，時有所聞。為避免老人家因吃長年菜噎到，腸胃科醫師洪志聖也建議，負責烹調的主婦們，應把長年菜悶熟爛，且分段，避免老人家不慎噎到。
另， 農曆過年，為祈求讓來年多能有「春（剩餘）」習俗，幾乎家家戶戶都會準備豐盛的年夜飯，好讓「年年有餘」，但這卻也易讓農曆除夕過後，剩下很多菜，讓擁有 節儉美德的老人家在除夕後的幾天，餐餐都在吃這些剩菜剩飯。醫師洪志聖說，冰箱的冷藏溫度約攝氏四度，因此還是會有孳生細菌，造成食物腐敗的可能性，建議 民眾同一道菜若熱到第三次，還未吃完，就建議丟棄，避免再吃同一餐，以免造成腹瀉、拉肚子。
診所胃腸肝膽科醫師邱展賢則說，老人家吞嚥功能不好且食道脆弱，特別是過年的食物多很燙，呼籲上年紀老人吃湯圓、年糕及太燙食物等，多留心，以免噎到或食道燙傷。並建議過年大魚大肉，淺嚐即止，青菜水果應多吃。
診所營養師李婉萍指出，老人家消化能力不好，應避免吃八寶粥、年糕等糯米製的食物。
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