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雖然名為 苦瓜炒鹹蛋，但事實上，這盤菜不是用炒的，而是用蒸的。
用蒸的，不會有油煙，不會有油質因高溫而劣化的情形。
方法如下：（其它蔬菜都可以利用此方法）
苦瓜一條，切厚片，放入鍋中，再倒入半碗水。
蓋鍋蓋，開中火。利用半碗水的蒸氣，把苦瓜蒸熟。
苦瓜蒸熟後，加入食用油及鹹蛋，一點糖，拌一拌即可。
很多人喜歡水煮菜，其實這樣做，菜餚的營養容易流失。
用我這個方法蒸菜，省瓦斯，又留得住營養。
趕快一試吧。
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