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專家：金針菇保健功效 不輸冬蟲夏草

更新日期:2011/10/12 04:21

〔自由時報記者洪素卿／台北報導〕冬蟲夏草近幾年因為中國經濟崛起、使用量大增，市場價格飆升，上品甚至一公斤叫價七、八十萬。不過，專家認為，不需迷信「冬蟲夏草」，建議民眾除選擇有健康食品認證的產品外，金針菇也富含菇類多醣體，打成汁來食用，應該也有不錯的保健功效。

衛生署中醫藥委員會主委黃林煌指出，冬蟲夏草近幾年價格被炒作到一台斤動輒二、三十萬，功效也從傳統中醫的保肺、益腎、補精髓、提升免疫力等，被擴大解釋到可以抗癌、治療糖尿病、高血壓，幾乎什麼病都能醫。

但他認為，說穿了，冬蟲夏草就是真菌寄生在蛾的幼蟲上，跟冬蟲夏草菌同屬的真菌有一百八十種，是不是冬蟲夏草菌所生成的蟲草功效最佳，其實有待驗證。

同樣富含多醣體

他認為，北蟲草、蛹蟲草，也都有其功效；甚至蠶花，該有的指標成分也都有。「民眾不需要迷信冬蟲夏草這四個字。」如果是為了補充多醣體，金針菇多醣體也不少，若擔心光靠咀嚼不容易消化吸收，也可以打成汁。

建木按：

體寒者，吃金針菇很容易腹瀉滴！

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八角三個
花生300克
水600克
鹽少許
醬油少許
小蘇打微量（一定要微量，太多味道不好聞喔！）

全部丟進去煮，煮開後，小火煮40分鐘。
好吃！

後記（2010/03/31）：
花生泡小蘇打水一晚上，倒掉濁水，再加清水烹煮，效果更好。
一併解決小蘇打加熱的異味，和花生不易煮軟的問題。
我在想，紅豆等等的煮法，應該都可以這樣處理。
你要不要試試看，改天告訴我您的心得？

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上回200℃烤的地瓜
缺乏焦香味兒

這次用250℃
嗯
更香    更甜    更好吃

看起來    好像甜筒冰淇淋

里仁買的
真的很不錯

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這次偷懶，前一天晚上就把洋芋先切好，隔天早上炒起來果然有點黑黑的。

有種素食主義，不吃奶蛋。說真的，我不太贊成。
原因是維生素B12這個造血的主要元素，在植物中幾乎找不到。
加上我們是凡夫，要處理生活上很多瑣事，要養活自己和家人，得付出相當的精神和體力，不像出家人清心寡慾。
如果您是這類的素食者，請您吃點奶蛋吧！

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我是愛家小廚師，勉強自稱周大廚。

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快變不出花樣了！
可愛的家人，湊合湊合吧！
感謝你們，快餐不好吃的時候，還要忍著淚水吞下去。
這次做的顏色也真的太不好看了！
沒辦法，「巧夫難為無米之炊」，家裡已經沒有亮色的蔬菜了！

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金庸小說裡，打打殺殺。
現實生活裡，紛紛擾擾。
無論如何，人總是要吃飯的。
吃飯吧！
暫時擱下心中的怒氣、怨氣，平平靜靜地、好好地享受一頓飯吧！
感恩賞您一口飯吃的人，感恩辛苦的農夫，感謝父母的養育之恩，感謝子女的孝順。

合十
願以此美饌供養十方三世一切佛一切菩薩摩訶薩，摩訶般若般羅蜜

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這是我偷懶煮的一道菜。
先煎香椿蛋，再加入高麗菜粗末。
炒半熟後，再作點醬油和調味料，再炒熟。
賣相不好，不過很香很好吃。

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這張照片是我回百貨公司，商請櫃台小姐借我照張像的。
沒想到相機電池沒電，所以只照了一張。




大頭照



放入刀片組



放入香菇



蓋上蓋子，拉幾下繩子，就變成這樣子了



看我來打紅蘿卜和生薑（記得昨天照片中刨剩下的紅蘿卜嗎？）



很細吧！這大概拉十下繩子



馬鈴薯去皮



每個切成四塊



三兩下解決



把香菇、紅蘿卜、馬鈴薯末，下鍋炒一炒，記得加點水（半碗左右），再加點調味料，就變成好吃的醬料了。

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古人說：「工欲善其事，必先利其器。」像我每天在廚房工作的人，買個好「玩具」是應該的。

這個切片及刨絲器，總共有三個板子。
這是用來切片的。



這是用來刨細條的。



這是用來刨粗條的。



把它架在料理盆上面



安裝好適當的板子



它的牌子



紅蘿卜刨出來的樣子



刨到這個樣子，可以換個方向再刨，才不會割到手。



紅蘿卜絲裝在保鮮盒裡冷藏，隨時可以派上用場



刨到這個樣子，我建議不要再冒險了，把剩下的紅蘿卜，用來切成碎粒炒醬料或煮湯


下回介紹另一玩具，用來切碎紅蘿卜的。敬請鎖定本節目，「男人上廚房」，明天見。

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上回烤饅頭用的饀料未用完，心血來潮，做起饀餅來了。
煎的還不夠焦，下回要多點耐心才可以！

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記得上回我做的巧克力饅頭嗎？
吃不完的，就拿來做烤饅頭吧！




這是素鮪魚醬，拌上切碎的紅甜椒




饅頭切片




看起來就知道饅頭做的不賴！




舖上饀料，撒點起司





來個近距離攝影




烤個十分鐘左右即可（溫度約200度）

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這是捲起司的。





這是加核桃的，核桃有先炒糖喔！




好吃！

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